IL CUGINO DI PAPERINO - ovvero INDOVINA CHI VIENE A PRANZO.... una piccola regressione Disneyana....

LUIZ ANTONIO E GLI ANIMALI

A proposito di cibo.....

ROSSETTO E CIOCCOLATO

Molto estate, mare, colori, orizzonti allargati, natura, brezze leggere, languore, degustazioni, spensieratezza. (ci vuole qualche volta, anzi ci vorrebbe più spesso)
 I sensi svegli e pronti a cogliere sapori e piaceri.
...."E' tutto apparecchiato per il cuore e il palato"
Per una volta, nessuna antefatto o ingrediente e preparazione. Solo la canzone.

http://www.tasteofmilano.it/

http://www.tasteofmilano.it/pagina/program

FESTIVAL DEGLI ORTI A VILLA REALE MONZA FINO AL 3 GIUGNO

Antefatto

Vita a chilometro zero, salute ambiente, natura. Ci piace segnalare questo "festival", inaugurato il 23 maggio scorso a Monza, alla Villa Reale. 

Dal 23 maggio al 2 giugno 2013, i giardini delle Serre della Villa Reale di Monza ospitano la seconda edizione del Festival degli Orti.

Le Serre della Villa Reale ospitano la seconda edizione del Festival, con fomat più aperto e allargato ai temi della città: un grande orto fiorito ad  accogliere i visitatori all'ingresso come introduzione alla Manifestazione. Scopo e presupposto del Festival  la diffusione della cultura dell'orto e la sensibilizzazione verso tutte le buone pratiche che esso può generare e diffondere: attenzione all'ambiente, innovativo utilizzo della città, alimentazione sana e a Km0, funzione educativa e curativa. 

Qui il link dopve trovarte tutto:

http://www.terralabtrepuntozero.org/index.html

 Qui il programma : 

DOMENICA 26 MAGGIO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 9.00/18.00	L'orto ad acquerello. Corso introduttivo alla tecnica della pittura botanica, docente: Renata Bonzo. II giornata con visita guidata. Il mese delle rose presso il roseto Niso Fumagalli. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 11.00	Seminario di orticoltura / Realizziamo un orto sul balcone. A cura Scuola di Agraria Monza.
Ore 11.00	Laboratori bambini / Investigatori del gusto. A cura di Creda.
Ore 16.00	Incontro / La giardiniera di Venezia. Con Francesca Bortolotto Possati. Modera: Patrizia De Micheli.
Ore 16.00	Serre e orti reali. Visite guidate all’area delle Serre e dei Giardini della Villa Reale di Monza. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 16.00/17.00	Laboratori bambini / Investigatori del gusto. A cura di Creda.
Ore 17.00	Incontri / Racconti. Rete Green - I blogger verdi. Modera: Diana de Marsanich, giornalista. Intervengono: Marta Albè (Green me + laboratorio orto in cassetta), Federica Facchini (Le due coccinelle), Sonia Guidazzi (Slow Town), Corinna Farchi (La rete knittata).
Ore 18.30/19.30	Piatto di corte / Show cooking con lo chef del ristorante P.I.E.R. di Agrate Brianza. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
MARTEDI' 28 MAGGIO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 9.30/15.00	Laboratori per le scuole / Il senso in gioco. A cura di Creda.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
MERCOLEDI' 29 MAGGIO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 9.30/15.00	Laboratori per le scuole / Il senso in gioco. A cura di Creda.
Ore 17.30	Incontri / Racconti. Un orto in favola. Progetto “Salvo D’Acquisto” di educazione ambientale per Scuola Expo 2015. Modera: Annalisa Renzi (Creda). Intervengono: Alfonso Di Lio (dirigente scolastico), Laura Veraldi (insegnante), Luca Baglivo (Creda), Mirella Adamo (La Fabbrica), nonni e bambini.
Ore 19.00	Incontri / Racconti. Nella città invisibile della memoria. Modera: Giorgio Bardaglio. Intervengono: Claudio Colombo (assessore all'Urbanistica del Comune di Monza), Gigi Tanzi, Antonio Cappato.
Ore 20.00	Food design / Assaggi green. A cura di Moi et Toi.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
GIOVEDI' 30 MAGGIO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 9.30/15.00	Laboratori per le scuole / Il senso in gioco. A cura di Creda.
Ore 17.00	Incontro. Coltiviamo la città / Orti urbani. Modera: Marco Arosio. Intervengono: Michele Brunello (Stefano Boeri Architetti), Andrea Tarella (Transition a Quarto Oggiaro), Maria Cristina Cantù (assessore alla Famiglia Regione Lombardia), Laura Teruzzi (Philips), Giuseppe Malegori (Nuova Villa Reale spa), Antonio Marrazzo (assessore Verde e Giardini Comune di Monza).
Ore 19.00	Coltiviamo la città / Concorso giovani archietti. A cura di Collegio Architetti e Ingegneri.
Ore 19.00	Degustazione cereali con lievito pasta madre e farina km 0. A cura di Pane, Amore e Fantasia.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
VENERDI' 31 MAGGIO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 11.00/12.00	Dall'orto al piatto / Laboratorio di cucina a cura di Nella Grifoni. La purea di fave fresche. Caponata di melanzane. Mousse di cioccolato.
Ore 16.00	Serre e orti reali. Visite guidate all’area delle Serre e dei Giardini della Villa Reale di Monza. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 18.00	Incontri / Racconti. Economia verde. Nuove forme di business a partire dalla terra. Modera: Emil Abirascid. Intervengono: Gianni Gaggiani e Leonardo Piras (Grow the planet), Rosanna Montecchi (Gat - Gruppo di acquisto terreni), Heidi Ceffa (Per Micro), Giampaolo Broccardi (La Mia Finanza Green).
Ore 19.30	Piatto di Corte / Show cooking condotto dallo chef de Il Moro e il Noble, Monza. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
SABATO 1 GIUGNO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 11.00/12.00	Dall'orto al piatto / Laboratorio di cucina a cura di Nella Grifoni. Humus di ceci con semi di sesamo. Crêpes salate al gorgonzola e noci. Le prugne, le noci, i datteri farciti con la pasta di mandorle fatta in casa.
Ore 11.00	Laboratori bambini / Investigatori del gusto. A cura di Creda.
Ore 16.00	Serre e orti reali. Visite guidate all’area delle Serre e dei Giardini della Villa Reale di Monza. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde
Ore 16.00	Laboratori bambini / Investigatori del gusto. A cura di Creda.
Ore 16.00	Laboratori bambini / Nell’orto la leggerezza… con il riciclo. A cura Gallina Rossa.
Ore 16.00	Progetto / Orti in Africa. A cura Slow Food
Ore 16.30	Knitting Cafè Rowan con Corinna Farchi.
Ore 17.00	Incontri / Racconti. Moda Green. Modera: Diana de Marsanich, giornalista. Intervengono: Giusy Bettoni (C.L.A.S.S.), Paolo Ferrari (959), Fabrizio Castellazzo (Altriluoghi), Ida Quaggiotto (Bioneuma), Rosy Cafaro (Ventisette bi).
Ore 18.30	Incontro / Le bone herbicine di maestro Martino. Con Ketty Magni, autrice del romanzo Il principe dei cuochi.
Ore 19.00	Food design / Assaggi green. A cura di Moi et Toi.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
DOMENICA 2 GIUGNO
Ore 10.00/21.00	Coltiviamo la città.  Installazioni vegetali a cura di progettisti ed aziende florovivaistiche.
Ore 11.00	Laboratori bambini / Per fare un albero. A cura di Federica Angaroni, Studio AB
Ore 11.00	Seminario di orticoltura / Il mondo delle aromatiche. A cura Scuola Agraria Monza.
Ore 16.00	Laboratori bambini / Per fare un albero. A cura di Federica Angaroni, Studio A
Ore 16.00	Serre e orti reali. Visite guidate all’area delle Serre e dei Giardini della Villa Reale di Monza. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 17.00	Conferenza. Il Parco Reale di Monza: luogo di delizia e realtà agricolo produttiva a Km 0. Relatore: Giorgio Buizza, introduce Emma Corselli. A cura Centro documentazione Residenze Reali Lombarde.
Ore 18.00	Piatto di corte / Show cooking con lo chef del ristorante La Villetta, Monza.
Ore 18.30/21.30	Aperitivo e Dj Set. A cura di Alla Stanga.
In caso di maltempo informazioni sullo svolgimento degli eventi verranno pubblicate sulla pagina Facebook di Terralab3.0 Il programma potrebbe subire alcune modifiche in base alla variata disponibilità dei relatori.
Area Family: Green bar: dal 24 al 28 giugno a cura di Madera Oreno e Alla Stanga, dal 29 maggio al 2 giugno a cura di Mensa Agricola. Baby Stop Associazione ostetriche Felicita Merati, attrezzature ludiche. Green shop a cura di Stefania Pulici.
Le iscrizioni ai corsi e laboratori saranno aperte dal 16 maggio, prenotare all’indirizzo segreteria@terralabtrepuntozero.org
I corsi e le attività promosse dal Centro documentazione Residenze Reali Lombarde sono da prenotare a: www.residenzerealilombarde.it e info@residenzelombarde.it Costi: Visite guidate 5 euro / Corso completo di pittura 87 euro.

"LA GENOVESE", IL RAGU' DELLA NONNA MARCELLA

Antefatto 

E' un piatto tradizionale napoletano la cui caratteristica è data dalla presenza, significativa e sostanziosa di cipolla. La nonna Marcella, (adorata nonna dalle mise eleganti, profumata, colta, amante delle buone letture, del pianoforte e di certe ricette stuzzicanti) cucinava questo ragù che, ancora oggi suscita  in noi, che lo abbiamo assaggiato, una struggente nostalgia. Così, riprendendo uno dei cavalli di battaglia della nostra cucina, ovvero quello delle "ricette della memoria" (ovviamente anche personali) eccovi qui  il ragù della nonna Marcella, meglio conosciuto come ragù alla Genovese.
Bon appetit, chers amis.


Ingredienti:

Carne di manzo adatta per lunghe cotture
cipolle nel peso di una volta e mezzo quello della carne
carota e sedano per il soffritto
un po' di vino rosso
pepe nero
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale
brodo caldo in quantità sufficiente per portare a cottura la carne, o acqua
una pentola capiente (tipo quella per brasati o lessi)

Procedimento:

 Preparate secondo tradizione il trito di carote e sedano. Tritate finemente anche le cipolle e mettete a soffriggere il tutto in olio appena caldo, continuando a mescolare. Non appena la cipolla diventerà trasparente e traslucida, aggiungete la carne, fatela rosolare e sigillare da tutti i lati. Salate appena e sfumate con il vino rosso. Non appena evaporato il vino , mettete il concentrato di pomodoro. A questo punto abbassate il fuoco in modo da far cuocere la carne molto molto lentamente, bagnandola via via con brodo o acqua e per almeno tre ore. Le cipolle devono alla fine scomparire e trasformarsi in un composto cremoso che farà da sugo alla carne. A fine cottura aggiustate di sale e pepe.Potete condire la pasta con il sugo a mangiare la carne, a parte, dopo averla affettata, con insalatina verde. Oppure potete servire la carne con tutta la salsa, insieme a patate al forno o purè. C'è anche una seconda opzione, ovvero al posto del pezzo di carne intera, mettere a cuocere della carne di manzo precedentemente tritata apposta dal macellaio o tritata da voi. Procedere poi nello stesso modo, diminuendo il tempo di cottura. Usare alla fine il sugo per delle succulente tagliatelle.
Yummy.... that's all folks a presto

LA STRADA DELL'ORTO DOMENICA 26 MAGGIO 2013 MILANO TEATRO DEL BURATTO

Antefatto

Tutti parlano di cibo, preparazioni, ricette, gadgets utili alle preparazioni. Si chiacchiera di food designers e cake designers. Si moltiplicano le trasmissioni di cucina, le apparizioni di cuochi simili a certi cubisti discotecari piuttosto "zarri" dalle sopracciglia depilate e capelli scolpiti con gel. Stiamo forse perdendoci nel labirinto dell'apparire e dell'esteriorità... D'altronde quando il cibo si veste di "moda" ed è quello che sta accadendo, si moltiplicano le rappresentazioni gastronomico-stilistiche magari a discapito di una visione più realistica basata su qualità e salute. Le mode passano, l'alimentazione, il piacere del cibo, della cucina, della condivisione e anche certamente "della trasgressione" (leggi peccati di gola) restano. Qui, ci occupiamo questa volta di bambini, di teatro, di alimentazione, dandovi informazione di una proposta culturale del Teatro del Buratto, che può servire anche come fonte di ispirazione. "

 La ricetta

La strada dell’orto Percorso/spettacolo Teatro del Buratto Età consigliata 4 - 9 su prenotazione Laboratorio: L’orto sul balcone” a cura del Teatro del Buratto

Questa la presentazione della proposta : " E' un percorso/spettacolo che vuole avvicinare i bambini a un migliore comportamento ambientale e alimentare, giocando dichiaratamente con un vasto repertorio di favolistica tradizionale e di narrativa per l’infanzia, che prende ispirazione dal tema botanico e agronomico, raccontando di ortaggi, verdure e cibi capaci di indurre trasformazioni fantastiche, possessori di proprietà magiche e così via. Nella costruzione di questo itinerario dunque il riferimento primo è alla raccolta Fiabe Italiane di Italo Calvino, nella nota edizione Einaudi, da cui possiamo citare come riferimenti le storie di Rosmarina Prezzemolina La ragazza mela, e ancora La vecchia dell’orto o Padron di ceci e fave; alcune di queste le ritrovate citate o narrate Lungo la strada dell’orto, altre le lasciamo alla vostra lettura e scoperta con i bambini stessi. Nella nostra Cucina il gioco è ancora più “facile” spaziando da Hansel e Gretel a Cappuccetto rosso, da Cenerentola a Biancaneve alla Principessa sul Pisello, con una più specifica citazione di Jack e il fagiolo magico di Richard Walker e de La rapa Gigante di Aleksei Tolstoy, che ricordiamo entrambe nelle belle edizioni Fabbri Editori, con le illustrazioni di Niamh Sharkei. Nella Dispensa le ispirazioni che muovono le brevi narrazioni vengono dall’Oriente, con la citazione di un’antica fiaba afgana - che possiamo anche trovare con il titolo L‘albero incantato in un’edizione Carthusia realizzata per Emergency - e dalla narrativa per l’infanzia con il rimando al libro Io mi mangio la luna di Michael Grejniec, Edizioni Arka. Fondamentale anche il riferimento iconografico e l’ispirazione derivata dalla pubblicazione L’orto Fiorito - che con L’orto Segreto compone un’interessante coppia di supporti editoriali al progetto Ortocircuito, voluta dai suoi promotori istituzionali (Regione Lombardia /Ass. Agricoltura in prima istanza) - realizzata da Caterina Saban, che ringraziamo per aver gentilmente concesso l’utilizzo delle sue affascinanti immagini, per costruire la nostra sezione de la “Mostra delle verdure”. Ci siamo concessi anche un paio di ulteriori citazioni poetiche: una “colta”, seppur strampalata con un riferimento alla poesia di Raymond Queneau, Piove (da L’Albero dei sogni Edizione Feltrinelli) e un’altra a un’efficace filastrocca sul ciclo dell’acqua Girotondo, di Stefania Scateni tratta dal libro L’Acqua è volata in cerca di colori suoni sorgenti rumori” (di Michela Bianchi, Il Lampionaio - MC Editrice). Per il resto abbiamo voluto ancora giocare “semplificando” informazioni botaniche, agronomiche, di storia dei giardini ecc., che facilmente si possono ricavare anche da fonti internet utilizzando i più comuni motori di ricerca, e che in parte arte abbiamo tratto anche da Giardini orti e labirinti di Lucia Impelluso (Dizionari dell’Arte-Electa). Ma naturalmente il percorso ricco di suggestioni, affabulazioni, nozioni che il mondo degli orti, dei giardini e più in generale della natura ci può riservare, con questo nostro gioco teatrale è appena cominciato, ma speriamo di aver suggerito ai nostri spettatori come iniziare ora a coltivare il proprio orto. Durata 70’. "


 INFORMAZIONI E PRENOTAZIONI:

 Bì La fabbrica del gioco e delle arti a Cormano Tel. 02 6630 5562 

Teatro del Buratto Tel. 02 2700 2476

Alla prossima!
(La nostra cucina è stata vacante in questi ultimi tempi ma è sempre aperta a tutti i suggerimenti e ricette ecct ecct.) Buon tutto e .... "Stay tuned!! "

CAKE MARMORIZZATO PER COMINCIARE IL 2013

...Della serie... le amabilmente ripetibili buone abitudini: ovvero il cake marmorizzato di cui abbiamo già fornito la ricetta. Auguri a tutti! Buon 2013 in cucina!