Premessa
Abbiamo chiesto a Octopus, nostra amica di vecchia data, nonché autrice dello"zuppone psichedelico", ricetta d'apertura del blog, di suggerirci una "preprazione a modo suo". Eccola qui. Bon appetit.
La premessa di Octopus, gli ingredienti e la preparazione:
Omaggiata di un bel peperone arancione come "resto" di una spesa al mercato, mi sono trovata col problema di domare un ortaggio solitamente guardato da lontano e con la nostalgia tipica di chi ricorda i tempi in cui digeriva anche le incudini fritte. Cerca che ti cerca, finalmente trovo in rete l'ispirazione: forno, capperi, olive e pangrattato, "alla siciliana" in pratica. Già il primo tentativo è riuscito bene, il peperone - assaggiato "per prova" e non senza una certa diffidenza anche dal mio compagno - ha superato il No-Maalox Test e tanto è bastato per riprovarci fino a perfezionare la ricetta secondo i nostri gusti.
Questo è il risultato: I PEPERONI "SECONDO ME".
Calcolando un peperone a persona, per ogni peperone - meglio se giallo o arancione - occorre:
- un filetto di pomodoro secco sott'olio, tagliato a striscioline
- 3 o 4 olive nere sminuzzate
- 4 o 5 capperi sotto sale ben lavati e asciugati
- una fesa d'aglio fresco e lo spremiaglio
- pangrattato o "sbriciolatura" di crostini passata al pimer
- sale, olio, teglia, carta da forno, timer, forno col grill e un'ora di tempo
Mentre il forno si scalda a 180°C, lavare, asciugare e tagliare a striscioline sottili i peperoni, togliendo bene tutti i semi. Mettere i peperoni nella teglia rivestita con la carta forno, ben sparsi per farli cuocere uniformemente. Condire con pochissimo olio (poi ci sarà anche quello dei pomodori secchi) e sale. Spellare l'aglio e schiacciarlo con lo spremiaglio facendo ricadere la polpa nella teglia, dare una bella mescolata al tutto e infornare per 30 minuti a 180°C. Mentre i peperoni cuociono c'è tutto il tempo per affettare i pomodori secchi, lavare i capperi, sminuzzare le olive (o decidere di lasciarle intere dopo aver tentato di ottenerne filetti col pelapatate) e di fare il pangrattato coi crostini. Scaduto il tempo controllare la cottura (se sono molto carnosi dare altri cinque minuti) e aggiungere capperi, olive e pomodori e rimettere in forno per altri 10 minuti. Dopo i 10 minuti coprire abbondantemente di pangrattato e accendere il grill, quando si formerà una crostina dorata i peperoni sono pronti (circa cinque minuti). Il giorno dopo sono perfettamente riciclabili riscaldandoli in padella o al forno. Stanno benissimo con i formaggi o carne rossa. Io con un avanzo ci ho persino condito una pasta
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