UNA COLORATA "TAVOLOZZA" DI VERDURE

Antefatto, Ingredienti e Preparazione
.....il tempo piovoso e grigio di questa aprilina-aprilosa primavera du nord porta a desiderare ancora piatti invernali quindi perchè non insistere con una salutare e cromaticamente vivace insalata di verdura cotta in padella con poco peperoncino e aglio, una spruzzata di concentrato di pomodoro e ottimo olio di oliva?.
Qui vi proponiamo una sobria composizione di carote e broccoli. Ma ci potete aggiungere anche qualche patata.
Una saltata in padella e via.
Giusto un promemoria, per una ricetta che si cuoce in mazzimo mezz'ora, dato che le verdure devono essere assolutamente croccanti. Evitate le cotture lunghe.
Se invece volete optare per una specie di caponata veloce. Andate di sedano, carota, cipolla, peperone rosso e bianco, melanzana e aglio. In questa versione veloce, cuocete tutto insieme fino a rendere croccanti le verdure. Spegnete il fuoco. A parte fate andare aceto bianco di mele e zucchero fino a fare caramellare il liquido. Aggiungete al composto di verdure capperi e olive nere. Versate ancora caldo sul composto di verdure la salsa ottenuta con aceto e zucchero e terminate la cottura così.
E' buona anche così in velocità.

Auguri a tutti

STAY HUMAN, Auguri a tutti.

FRUTTA SOTTO SPIRITO (UVETTA E CILIEGINE)

Antefatto
Frutta sotto spirito (ciliegine e uvetta) qui nelle foto, la produzione di zia Maria, l'artista della zuppa inglese, per intenderci.
Una buona idea per un fai da te al posto delle solite marmellate.
Ci vuole dell'alcool per alimenti, zucchero semolato e sopratutto frutta di buona qualità.




Ingredienti per uvetta sottospirito
Per 1 vaso di circa 1 litro:
800 gr di uva (bianca, nera o anche mista)
200 gr di zucchero
300 g di alcol a 90 o 95 gradi
350 gr circa di acqua

Preparazione
Lavate l'uva e fatela sgocciolare bene. Asciugatela il più possibile aiutandovi con uno strofinaccio. Staccate gli acini con le forbici, lasciando il picciolo attaccato. Disponete gli acini in un barattolo. Preparate quindi lo sciroppo facendo bollire in un pentolino l'acqua con lo zucchero, fino a che il composto diventa limpido. Mettete a raffreddare quindi aggiungete l'alcool mescolando bene. Versate il liquido nel barattolo. Chiudete ermeticamente e mettete a riposare al buio, in luogo fresco e asciutto per almeno 2 mesi prima di consumare l'uvetta.

Ingredienti per ciliegine sottospirito
per 1 vaso di circa 1 litro:
1 kg di ciliegie
1/2 litro di alcool
350 ml di acqua
200 gr di zucchero

Preparazione
Lavatele e asciugate bene le ciliege, tagliate a metà i gambi con le forbici, quindi inserite i frutti nel vaso.
Procedete quindi con la preparazione dello sciroppo. Prendete un pentolino e versateci all'interno lo zucchero e l'acqua; continuate a mescolare finché non avrete portato ad ebollizione per qualche minuto. Quando il liquido sarà diventato limpido, potrete toglierlo dal fuoco. Lasciate raffreddare, aggiungete quindi l'alcool. Versate il tutto dentro il vaso che chiuderete ermeticamente e lasciate riposare in un luogo fresco e asciutto al buio per circa 3 mesi.

Non è male finire un buon pasto con un bel caffè fumante, un biscotto tipo cookie e un paio di ciliegine o uvette sottospirito.
Oltre ai sapori deliziosi, ci mettiamo anche il piacere dei colori, il rosso e il giallo per esempio, per darci un occasione in più di buon umore. Ne vale sempre la pena. Alla prossima. Stay tuned.

Pollo al curry con banane

Antefatto

Torniamo alla vocazione di partenza del nostro blog e della nostra cucina, ovvero le spezie e gli accostamenti, diciamo creativi, vivaci. Andiamo ai fornelli e buona cucina!

ingredienti
1 pollo (possibilmente già pulito, di circa 1 chilo e mezzo)
1 cucchiaio di paprica dolce
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di semi di soia
2 cucchiai di strutto
1 cipolla
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di semi di cumino
2 cucchiaini di curry
sale q.b.
50 cl di brodo di pollo o brodo vegetale
6 banane piccole
riso per l'accompagnamento

Preparazione

Tagliate il pollo in circa 12 pezzi di dimensioni uniformi, poneteli in una terrina e cospargeteli con sale, paprica, l'aglio tritato finemente e qualche goccia d'olio di semi di soia, mescolandoli bene.
Lasciateli quindi marinare per circa un'ora in frigorifero.
Fate scaldare un cucchiaio di strutto nel wok e soffriggetevi la cipolla tritata, quindi mettete nel recipiente i pezzi di pollo, ben sgocciolati dalla marinata e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato.
Aggiungete le spezie (zenzero, curcuma, coriandolo, peperoncino, cumino,curry),il brodo e fate cuocere a fuoco moderato per circa mezzora.
Una volta terminata la cottura, togliete la carne dal wok e ponetela in caldo.
Fate scaldare nel wok il resto dello strutto e rosolatevi brevemente le banane, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
Unite alla frutta i pezzi di pollo, fate scaldare il tutto e servite con riso al vapore.

Ed è subito carnevale......

#BINARIO21 CHIAMA ITALIA


Da oltre un mese sulla torre faro della stazione Centrale di Milano 3 lavoratori della wagonslits, Carmine, Giuseppe e Oliviero, all'addiaccio, sono in presidio permanente per difendere gli 800 posti di lavoro liquidati dalla cancellazione dei treni notte.La nostra soldarietà va a questi lavoratori, gente come noi, che difende il posto di lavoro, la dignità del lavoro e di una vita normale. Chiunque se la senta può andare a portare la propria solidarietà ai lavoratori, può firmare la petizione per il ripristino dei treni notte. Un servizio pubblico, pagato coi soldi pubblici, che ha sempre colllegato l'Italia a prezzi accettabili e che ora in nome dell'alta velocità, viene eliminato. Potete portare viveri e la vostra solidarietà. La cosa più importante, perchè in realtà chiunque creda nella costituzione, nei valori del lavoro, della democrazia, della necessità di salvaguardare i servizi di pubblica utilità è come se fosse su quella torre a difendere diritti inallienabili, che non possono sparire per sole questioni di profitto. Si val al Binario21 in stazione Centrale a Milano e si seguono le indicazione per la torre. Si può firmare anche a Venezia, a Torino e a Roma. Anche a Venezia i lavoratori wasteels treni notte sono in presidio. Andateci. Se lo farete sarà molto bello e importante. Per loro e per noi stessi.

LA TORTA DI FORMAGGIO DI MARIA



Antefatto
Intanto buon anno a tutti! Questo è il primo post del 2012.
Cene di Natale e Capodanno : un ricordo. Gustoso ma mettiamolo in archivio per "far riposare" un poco l'apparato digerente ma, c'è un ma, ovvero la torta di formaggio che vogliamo mettere qui, preparata alla maniera di Maria, per le feste e riproponibile tra una dieta salutare e l'altra. Maria la prepara tutti gli anni, arricchita con le noci. Ci mette gorgonzola dolce, mascarpone, nu' poco e' stracchino e noci. Un evergreen insomma. Vedete voi, cosa fare. Quando patate lesse e insalate e minestroni dovessero diventare una fantastica ma noiosa routine ispiratevi pure. Se proprio voleste fare i "bravi" al posto del mascarpone mettere la ricotta ed eliminate lo stracchino. Le noci però ci vogliono per forza altrimenti che torta sarebbe?

Ingredienti (che variano a seconda della grandezza della torta) per 4 persone

4 etti di gorogonzola dolce
4 etti di mascarpone
2 etti di stracchino
noci quante ne volete da mettere sminuzzate nell'impasto e per guarnire.

Preparazione
Lavorate i formaggi, lasciati riposare fuori dal frigo almeno un ora prima un po' alla volta in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete le noci appena sminuzzate. Versate il composto in una terrana tonda foderata di pellicola e fate riposare almeno 24 ore in frigo. Dopo 24 ore togliete dal frigorifero,capovolgete la terrina con cautela su di un piatto, aiutandovi con la pellicola in modo che la forma a cupola tondeggiante rimanga tale, infine decorate tutta latorta con le noci. Semplice ma un po'di manualità ci vuole per non far collassare la torta.
Alla prossima.